一米市集创始人何瑞怡，在创业之前，她做了五年的食品行业的咨询顾问工作，深切体会到存在于整个食物链条上个个环节的种种问题。对于食品安全的忧心，对于食物教育的决心，加上作为一个吃货对于口味的私心，何瑞怡决定自起门户，建立一个线上农户市集。

一米最关键的任务之一就是在食客和农户之间建立起一座桥梁。在这个平台上出现的每一个蔬菜或是每一个水果，都会显示它的生产者的姓名、这个生产者的农场在哪里以及这个农场的地址，并且必须通过零农残的严格检测。

“有意念的吃，到底有多少消费者听得懂它到底是什么意思？其实它就是一个食之有理。我觉得mindful eating很简单地去解释就是，今天每一口你吃进去嘴里的食物，你都知道它是从哪里来的，以及吃完之后，它会往哪里去。” 何瑞怡说道。